京都・宇治で美味しい京赤地どりを味わうなら

0774-22-5584

求人情報

新鮮な朝挽きの京赤地どり

焼き鳥

新鮮な朝挽きの〝京赤地どり〟をご存知ですか。
〝京赤地どり〟は、無農薬飼料を食べさせて、
85日間かけて平飼いで育てられた京都を代表する地鶏です。
キメが細かく、噛むとしっかりとした弾力があり、
ほどよく脂肪がのっており、調理方法を選ばない抜群の美味しさ。
「地鶏家 心(じどりや こころ)」では〝京赤地どり〟にこだわり、
美味しさをできる限り引き立てた美味しいお料理をご用意しています。
毎朝届く新鮮な〝京赤地どり〟を捌き、店主が備長炭で
丁寧に焼き上げた焼き鳥をはじめとする一品をぜひご堪能ください。

焼き鳥

まずはやっぱりこだわりの焼き鳥

当店は仕込みから焼きまで、とことんこだわり、美味しい焼き鳥をご提供いたします。
毎日仕入れる新鮮な‟京赤地どり”を丁寧に仕込み、一本一本おもてなしの心を込めて焼き上げます。
焼き鳥は、「仕込み、串打ち、焼き」が大事な要。
全行程を丁寧に。
心を込めた焼き鳥をご提供いたします。

一串一串丁寧に

‟京赤地どり”の各部位を、同じような大きさにカット。
厚みを均等にしながら、焼きムラのないように、
逆三角形に串を打ちます。
また部位によって串の打ち方を変え、
全体にまとまりのよい串に仕上げます。

備長炭で焼き上げる

備長炭の遠赤外線で焼き上げることにより、皮目はパリっと、中はふっくらとジューシーに。部位ごとに火力を調整し、絶妙の焼き加減に仕上げていきます。

継ぎ足しのタレ

手羽先から10時間煮出して作っている
タレは創業から継ぎ足しで使用しています。
新鮮な京赤地どりの美味しさを引き出すため、
すっきりとした甘さが特徴です。

※表示価格は税抜きです。

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心(塩・たれ)
1本 130
濃厚な旨味と、ぷりっとした食感を楽しめる部位。
心のこり(塩・たれ)
1本 140
独特の食感と凝縮した旨味が、
クセになる美味しさ。

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画像

せせり(塩・たれ)
1本 130
ジューシーさと、プリプリとした食感が魅力的。
もも(塩・たれ)
1本 170
定番の焼き鳥の部位。
タレとも塩とも相性抜群。

もも(塩・たれ)

もも(塩・たれ)

三角
1本 170
ジューシーで、プリプリとした食感がやみつきになる味。
肝(塩・たれ)
1本 130
濃厚でなめらかな舌触りと、
やわらかい食感が抜群。

肝(塩・たれ)

つくねは二種から

つくね たれ卵黄付き
1本 200
つくね おろしポン酢
1本 200

「心」の鶏料理

※表示価格は税抜きです。

シーザーサラダ

680
手作り自家製ベーコンが入ったシーザーサラダは女性にも人気の一品。温泉卵がまろやかな美味しさを調和し、抜群の美味しさです。

鴨のたたき おろしポン酢

580
鴨肉を備長炭で炙り、皮面に香ばしさと焼き色を纏わせた、美味しい‟鴨のたたき”です。
鴨特有の風味と旨味を、ご堪能ください。

季節のあんかけだし巻き

480
旨味が濃い‟和たまご”を使用し、ふっくらとジューシーに焼き上げた、だし巻きです。
やさしい味わいの餡をたっぷりとかけていますので、絡めながら一緒にお召し上がりください。

蒸し鶏ユッケ

480
‟京赤地どり”の身をやわらかく蒸して、
ユッケ風にアレンジしました。
卵黄と絡めてお召し上がりください。
まろやかなコクと旨味をお楽しみいただけます。

鶏天

480
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夫婦で大分旅行をした際に美味しい鶏天に出会い、
その味に感動しました。
「地鶏家 心」でも美味しい鶏天を出せないかと、
試行錯誤の上完成した当店の鶏天。
大分出身の方からも「美味しい!」と
大変好評を得ている、再現度の高い一品です。
からし醤油をつけて、お召し上がりください。

地鶏スモーク盛り合わせ

580
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当店で手作りしている地鶏のスモークは、
手間を惜しまず作り上げた逸品です。
一晩塩漬けにしたお肉を、5~6時間スモークします。
さらに旨味を凝縮させるために、
スチームコンベクションで真空調理をしています。
手間暇かけた逸品をぜひご賞味ください。
500
丸ごとたまねぎ
大阪府泉佐野市日根野のたまねぎを使用。
甘さを引き出す為、ラップで包み込み、10分間火を通します。
その後、備長炭で焼き上げると、ジューシーで甘味たっぷりの美味しい焼きたまねぎが完成です。
580
ももの唐揚げ
万人に愛される鶏料理の王道「ももの唐揚げ」も、もちろんございます。ももの弾力のある食感を残しながら、カラっとジューシーに揚げています。
口の中で広がる旨味を、存分にご堪能ください。

お通しのキャベツ

お通しのキャベツ

300
お通しのキャベツは、なんといっても付け合わせのお味噌が
抜群の美味しさ。麹味噌、昆布、ピーナッツ、奈良漬け、
ねぎ、お出汁、砂糖、ごま油、味醂、にんにくを
ミキサーにかけて、コクのある‟付け合わせのお味噌”
に仕上げています。

鶏飯

〆まで味わう

580
奄美大島のご当地メニュー。
‟京赤地どり”の鶏がらを8時間煮込んで作った旨味たっぷりのスープを、色々な具材を乗せたご飯にかけてお召し上がりください。
あっさりとした味わいで、サラサラで食べ進んでしまう美味しさです。

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デザート色々

デザート色々

デザートまで抜かりないのが「地鶏家 心」のこだわり。自家製プリンは、焼きプリンとほうじ茶の二種類の味をご用意しております。シンプルでありながら、手作りだからこそ味わえる美味しさをお楽しみください。

黒ごまアイス.ほうじ茶アイス
350
350
350

その他のメニュー

※表示価格は税抜きです。

【やきとり】

ねぎま(塩・たれ)
1本 130円
肝(塩・たれ)
1本 130円
ずり
1本 130円
なんこつ
1本 130円
ももおろしポン酢
1本 180円
とりわさび
1本 140円
ネギ塩ダレ
1本 140円
明太マヨネーズ
1本 140円
しそ巻き
1本 140円

【炭焼き】

白ネギ
130円
長芋
130円
じゃがバター
400円
ししとう
130円

【一品】

地鶏ときのこのアヒージョ
580円
鴨のたたき おろしポン酢
580円
明太子とスモークチキンのピザ
680円
つくねのてりやき風ピザ
680円
鴨ロース
480円

【揚げ物】

軟骨の唐揚げ
400円
カマンベールチーズフライ
400円
皮のパリパリ揚げ
500円
チキン南蛮
580円
地鶏肉じゃが風コロッケ
400円

【サラダ】

ひね鶏湯引きと玉葱のポン酢サラダ
500円
蒸し鶏の韓国風ピリ辛サラダ
580円
大根と豆腐のサラダ
580円

【ご飯もの】

こだわり玉子の玉子かけごはん
350円
焼きおにぎり
250円
焼きおにぎりスープ
480円
やきとり丼
580円

【スープ】

鶏スープ
250円
玉子スープ
350円
鶏塩ラーメン
580円
つみれスープ
380円

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